A tanti piace ed è sicuramente uno dei piatti di street food che vanno per la maggiore: il kebab moderno non è altro che la conseguenza di una ricetta dell’800, quando Iskender Efendi, un ristoratore turco, decise…PER CONTINUARE A LEGGERE CLICCA SUL PUNTO 2 DELL’INDICE [nextpage title=”L’antenato del prodotto moderno”]
…di inventarlo arrostendo l’agnello con uno spiedo verticale. Si tratta dunque dell’antenato dell’attuale dover kebab. La carne viene tagliata molto finemente e condita con sugo di pomodoro, poi viene adagiata…PER CONTINUARE A LEGGERE CLICCA SUL PUNTO 3 DELL’INDICE [nextpage title=”Carne scelta”]
…su pezzi di pita, il tipico pane arabo. La composizione del kebab dipende dalle usanze del luogo, ma anche dalle osservanze religiose: tradizionalmente la carne è di agnello, manzo, pollo e raramente di…PER CONTINUARE A LEGGERE CLICCA SUL PUNTO 4 DELL’INDICE [nextpage title=”Sagomatura del cilindro”]
…maiale. Per sagomare il cilindro, infine, le varie carni possono essere mischiate insieme: a onor del vero il kebab originario si preparava esclusivamente con carne ovina.